Une salade aux saveurs estivales et italiennes...
Ingrédients (4 personnes)
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 400 g de tomates cerises
- 5 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
- Herbes de Provence
Pour la gremolata
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 botte de basilic frais
- Sel
- Poivre du moulin
- Piment d'Espelette (ou paprika moulu)
- 1 poignée de roquette
- 1 poignée de pignons
- 1 à 2 Burrata Casa Azzurra (selon la taille)
Matériel
- Epluche-légumes
- Planche à découper
- Saladier
- Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 190°C.
- 2
Lavez les courgettes, les poivrons et l'aubergine.
- 3
Nettoyez-les et coupez-les en gros dés.
- 4
Lavez les tomates cerise et coupez-les à moitié.
- 5
Disposez le tout dans un saladier.
- 6
Arrosez généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez.
- 7
Saupoudrez d'herbes de Provence
- 8
Mélangez le tout.
- 9
Mettez les légumes dans un plat allant au four, enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis.
- 10
Ôtez-les du four.
- 11
Laissez-les tiédir.
- 12
Ajoutez ensuite la roquette et les pignons.
- 13
Hacher finement environ 8 feuilles de basilic frais.
- 14
Disposez-les dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, du sel, du poivre du moulin et un peu de piment d'Espelette.
- 15
Dressez la salade de légumes rôtis sur une assiette.
- 16
Posez la burrata par-dessus.
- 17
Assaisonnez avec un filet de gremolata.
Conseils
S'il vous reste de la burrata, vous pouvez tester ce délicieux carpaccio.
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