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15min
Facile
Assez cher
Un entrée fraiche et légére pour vos repas de fêtes.
Ingrédients
4 personnes
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5 oranges
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400 g de saumon
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200 g de noix de Saint-Jacques
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1 bouquet de menthe
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Passoire
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Saladier
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Ciseaux
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Cercle à mousse
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1Peler les oranges à vif, prélever les suprêmes (quartiers d'orange) et les couper en 5, les réserver dans un saladier. Presser le reste de l'orange pour en récupérer le jus.
- 2
Retirer la partie grise des filets de saumon.
Couper le saumon et les noix de saint jacques en fine brunoise (1mm).
Les ajouter aux oranges.
Ciseler la menthe finement et La mélanger au tartare. réserver la préparation au frais. - 3
Juste avant de servir, mettre le tartare dans une passoire pour enlever l'exédent de jus.
Dresser à l'aide d'un cercle, servir aussitôt.
Réserver
Conseils
Mettre le saumon et les Noix de saint Jacques au congélateur pendant 2 heures avant la préparation du tartare, ils seront plus facile à couper en petits morceaux.
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