Voir les 2 commentaires
4h 20min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
C'est une façon de préparer de l'agneau fondant à souhait, trés très tendre et avec une sauce pleine de parfums ! C'est délicieux
Ingrédients (6 personnes)
-
2 clous de girofle
-
2 bâtons de cannelle
-
4 feuilles de laurier
-
1 cuillère à café de paprika
- 2 yaourts nature brassés
-
1 cuillère à soupe de cumin moulu
-
2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
-
le jus d'1 citron jaune
-
poivre du moulin
-
10 gousses d'ail
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
2 kg d'épaule d'agneau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Enduisez l'agneau de jus de citron et de poivre. Mettez l'huile d'olive au fond d'une grande cocotte en fonte, puis l'agneau avec l'ail tout autour. Faites cuire 50 minutes au four sans couvercle jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Arrosez d'un peu d'eau une à deux fois en cours de cuisson.
- 2Prélevez la pulpe des gousses d'ail, répartissez sur toute la surface de l'agneau- Mélangez toutes les épices en poudre et répartissez les sur l'agneau.Ajoutez dans le plat de cuisson les autres épices (qui ne sont pas en poudre !)
- 3Continuez la cuisson de l'agneau, toujours sans couvrir, 50 minutes de plus en arrosant toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d'eau s'il manque du jus. Retirez l'agneau de la cocotte, la mettre sur le feu, chauffez un peu et déglacez avec 350 ml d'eau chaude.Mettez sur feu vif jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse.Eteignez le feu, enlevez les épices, et ajoutez 2 yaourts brassés. Salez et poivrez
- 4
Transvasez la sauce dans un grand bol, remettez l'agneau dans la cocotte, couvrez et remettez au four à 150°C (thermostat 5) pendant 2 heures environ. Déglacez le fond du plat avec un peu d'eau, 2 à 3 fois en cours de cuisson, et renouvelez l'opération en fin de cuisson. La viande doit être bien grillée et dorée
- 5
Défaites la viande en petits filets, et répartissez-la harmonieusement dans les assiettes de service.
- 6
Servez avec du riz blanc et arrosez la viande et le riz de sauce épicée.
Un régal !
Commentaires