Un délice diététique sur un lit de céréales, un wok d'agneau juste poêlé, des champignons, du poivron, quelques tomates séchées, relevé à la sauce soja et vinaigre de riz et adouci au mirin. Quelques jets d'ail sur le dessus pour le piquant cru et croquant.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de vinaigre de riz
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2 c à s de mirin
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Poivre 3 grains
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Sel
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Céréales :
- Sarrasin, quinoa, perles de pâtes pour potage, flocons d'avoine
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4 c à s de sauce soja
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3 c à s d'huile d'arachide
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250 g de champignons
- 10 tomates séchées marinées
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1 poivron rouge
- 4 poignées de jets d'ail
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300 g de rumsteak d'agneau
Préparation
- 1
Faites cuire les céréales dans 2 fois leur volume d'eau salée. Commencez par verser dans l'eau bouillante, le quinoa rincé, après 10 min., ajoutez les autres céréales et laissez cuire pendant environ 10 min. Réservez.
- 2
Lavez et épépinez le poivron, coupez-le en fines lamelles et faites-le revenir au wok dans l'huile d'arachide.
Nettoyez rapidement les champignons et coupez-les en lamelles et les ajouter au mélange précédant. Lissez revenir pendant environ 5 min. avant d'ajouter les tomates séchées détaillées.
Ajoutez la sauce soja, le mirin et le vinaigre, mélangez et laissez cuire encore 5 min., enlevez et réservez. - 3
Détaillez le rumsteak et tranches minces et faites-les revenir dans le wok, procédez en 2- 3 fois. Ajoutez les légumes, poivrez et salez à votre guise.
Conseils
Je ne remplacerais pas les jets d'ail par de la luzerne car ces derniers n'ont pas ce petit goût piquant qu'a l'ail.
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