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Agneau presto
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Par Jean-Luc Durand du blog 'La ferme de Villars'

Talon de gigot d'agneau aux amandes, aux raisins et aux épices

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouillon de volaille40 cl de bouillon de volaille
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel de mer
  • Poivre du moulinPoivre au moulin
  • Raisin blancQuelques raisins blancs sans pépins
  • Amande émondée50g d'amandes mondées
  • Cumin en poudre1 c à c de cumin moulu
  • Cannelle1 c à c de cannelle
  • Oignon1 oignon
  • Ail3 gousses d'ail
  • Gigot d'agneau2 talons de gigot d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation
    Concassez les amandes dans un mortier et les mélanger aux épices. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Ajoutez-les également au mélange épices-amandes. Frottez les deux talons de gigot d'agneau avec le mélange. Placez l'agneau dans un plat allant au four préalablement huilé. Versez le bouillon de volaille, le vin blanc et le mélange sur le dessus et tout autour de la viande. Placez sur l'agneau quelques raisins blancs. Préchauffez le four.
  2. 2
    Cuisson
    Lorsque le four est chaud, enfournez et faites cuire à mi-hauteur pendant 35 min à 200°C. Arrosez de temps en temps la viande en cours de cuisson avec le jus du plat.
  3. 3
    Service
    Dressez les talons de gigot dans un plat de service et servez très chaud. En accompagnement proposez une purée de pommes de terre.

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