Aigo boulido

Dans une casserole, posez quelques gousses d'ail écrasées, du sel, du poivre, deux cuillerées à soupe d'huile d'olive, une feuille de laurier.
Versez un litre d'eau. Portez sur le feu.

Laissez bouillir dix minutes sous couvercle.
Dans une soupière tiède, posez deux jaunes d'oeufs.

Versez le bouillon en mélangeant sans cesse.
Ajoutez des tranches de pain frites à l'huile d'olives.
Servez dans une assiette bien chaude.