Un salé sucré excellent, donnant toute sa noblesse au canard...
Ingrédients (6 personnes)
- 2 c. à s. à soupe de miel
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50g de beurre
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50g de raisins secs (ou plus si vous aimez ça!)
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1 citron (non obligatoire)
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2 échalotes ou oignons
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3 pommes (vous pouvez en mettre bien plus si vous aimez les pommes rissolées)
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3 magrets de canard (comptez 1 magret pour 2 personnes)
Préparation
- 1
Emincez les échalotes (ou oignons) et faites les blondir dans 10g de beurre.
- 2
Epulchez les pommes et faites les rissoler dans 30g de beurre pendant 10min.
Réservez. - 3
Atez l'excès de gras si nécessaire sur les côtés des magrets.
Pour une recette plus diététique, enlevez également le gras et la peau du dessus, mais au risque de perdre en goût.
Si vous gardez la peau et le gras du dessus (ce que je conseille), quadrillé la avec un couteau. - 4
Faites griller les magrets dans la poêle 4 min de chaque côté.
- 5
Découpez les magrets en aiguillettes (5/6 par magret) et réservez au chaud, en les couvrant avec du papier aluminium ou une assiette.
- 6
Déglacez la poêle avec un verre d'eau. Ajoutez les échalotes. Faites revenir 5 min. Versez le miel, remuez, et ajoutez le raisin sec et (si vous aimez le goût) le jus de citron.
- 7
Laissez cuire 5 min et ajoutez les aiguillettes, les pommes et 10g de beurre (si nécessaire). Faites mijoter à nouveau 4 min.
Servez et bon appétit !
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