Voila une recette assez simple et rapide à faire. L'alliance du miel et du pain d'épice est tout simplement extraordinaire ! voir les morceaux de pain d'épice se mélanger avec le miel ... et cette sauce marié avec des pommes grenailles et des aiguilletes de canard = Une explosion de goût un sucré salé d'excéllence !
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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Gros sel
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Poivre
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Sel
- 800g de pomme de terre ratte
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3 c à s de fond de veau
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50g de miel
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2 à 3 tranches de pain d'épice
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400g d'aiguillettes de canard
Préparation
- 1
Préparation des pommes grenailles :
Laver et mettre les pommes de terre dans un plat allant au four. Ajouter l'huile d'olive. Mélanger bien pour que toutes les pommes de terres soient bien enrobées d'huile.
Mettre le plat au four 45 minutes. Les retourner régulièrement. Vous pouvez alors les sortir du four.
Les parsemer de fleur de sel et de poivre. Ainsi cuite, les pommes de terres sont ultra fondantes. Réservez. - 2
Préparation de la sauce au miel-pain d'épice :
Dans une casserole, diluer les 3 cas de fond de veau dans 60cl d'eau. Ensuite, porter à ébullition lentement tout en remuant et y ajouter le miel. Coupez les tranches de pain d'épice en cube et incorporez les dans le miel. Remuez pendant environ 5 min et réservez - 3
Pour la cuisson des aiguillettes, mettre celles-ci dans une pôele avec un leger filet d'huile d'olive. Les faire dorer et attention à ne pas trop les faire cuire, elles doivent etre rosées. Saler les et poivrer les.
- 4
Pour le dressage, prendre une pomme grenaille et écrasez la avec une fourchette, reconstituez une sorte de galet de pomme grenaille. Disposez des pommes grenailles sur le centre de l'assiette. Ensuite mettre votre sauce miel-pain d"épice sur l'assiette et disposez par dessus les aiguillettes de canard.
Bon App'
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