Pour changer de l'habituelle sauce bolognaise qu'on sert généralement avec des pâtes, je vous propose des aiguillettes de poulet relevées à l'ail et à la moutarde.
Ingrédients
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500 g de blancs de poulet
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250 g de spaghetti
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20 cl de crème fraîche liquide
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2 c. à c. de fécule de maïs Maizena
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4 oignons (petits)
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2 c. à s. de moutarde de Dijon
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4 gousses d'ail
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4 c. à s. de bouillon de poule ou 4 c à s d'eau
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2 c. à s. de vinaigre de vin
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1 c. à s. de concentré de tomates
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Brin de ciboulette
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Poêle
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Sauteuse
Préparation
- 1
Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole pour y faire cuire les pâtes.
Émincer les blancs de poulet en les coupants en biais pour obtenir des aiguillettes.
Éplucher l'ail ensuite le presser. - 2
Ajouter la moutarde, le concentré de tomate, le vinaigre ainsi que le bouillon (ou l'eau)
Laver et essuyer les oignons.
Dans une poêle faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devient translucide. - 3
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive à feu vif.
Y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il devienne blanc 1 à 2 min.
Ajouter l'oignon, puis le mélange d'ail et de vinaigre.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 5 min. - 4
Pendant ce temps, plonger les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Laisser cuire, égoutter et faire sauter à l'huile d'olive.
Délayer la maïzena avec un peu de crème et ajouter au poulet.
Ajouter le reste de crème et assaisonner.
Faire épaissir la sauce 2 à 3 min environ à feu modéré.
Disposer le poulet sur les pâtes et garnir de ciboulettes.
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Servir chaud
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