Savoureux et très convivial, ce plat de dindonneau se mari parfaitement avec la ratatouille.
Ingrédients (6 personnes)
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1 bouquet garni
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4 cuil. à soupe d'huile
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3 gousses d'ail
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herbes de Provence
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Sel
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Poivre
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3 oignons
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1 poivron rouge
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500 g d'aubergines
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500 g de courgettes
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500 g de tomates
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1 poivron vert
- 12 ailes de dindonneau coupées en morceaux
Préparation
Laver et essuyer aubergines, courgettes, tomates et poivrons. Couper aubergines et courgettes en dés sans les peler, les tomates en quartiers. Détailler les poivrons en lanières; en éliminant les graines, éplucher les oignons, les couper en lamelles. Chauffer 2 cuil. d'huile dans une cocotte. Y faire revenir les morceaux de dinde et les oignons. Assaisonner. Cuire à feu doux 50 min. Dans une autre cocotte, avec le reste de l'huile, faire revenir à feu moyen : aubergines, courgettes, poivrons puis les tomates. Saler et poivrer. Verser les légumes dans la cocotte où les morceaux de dinde cuisent depuis 50 min. Ajouter le bouquet garni, l'ail écrasé et les herbes de Provence. Cuire encore 40 min.
Conseils
Servir ce plat avec un vin rouge ayant du bouquet et pas trop corsé (Mâcon, Beaujolais, Chinon, Graves, Médoc ou autres)
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