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Anguille à la persillade
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@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Cette recette très facile permet de sublimer l'anguille.

Ingrédients

4 personnes
  • Anguille800 g d'anguilles
  • Beurre50 g de beurre
  • Persil plat4 c. à s. de persil plat haché
  • Ail1 c. à s. d'ail haché
  • Huile1 filet d'huile
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez vos anguilles en morceaux de 3 centimètres environ.

  3. 2

    Chauffez l'huile dans une poêle.
    Sautez les tronçons d'anguille et salez légèrement.
    Cuisez une dizaine de minutes à feu assez vif pour bien colorer les anguilles.

  4. 3

    Stoppez la cuisson et ajoutez le beurre, le persil et l'ail haché.
    Mélangez bien et dégustez aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

L'anguille est un poisson à manger très occasionnellement. Cette recette doit rester exceptionnelle. 

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