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Anguille à la provencale
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Amateur et Professionnel recettes très simple et succulente

Ingrédients (6 personnes)

  • Vin blanc sec1 dl de vin blanc sec
  • Olive noire12 olives noires
  • Persilpersil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe huile d'olive
  • Tomate4 tomates
  • Anguille800 g d'anguille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hacher l'oignon. Détailler les tomates en petits dés. Ecraser la gousse d'ail. Ciseler le persil.

    Etuver doucement l'oignon haché à l'huile.

    Détailler l'anguille en morceaux. Faire raidir les morceaux d'anguille dans les oignons.
    Ajouter les dés de tomates, le bouquet garni et l'ail écrasé. Mouiller avec le vin blanc.

  2. 2

    Cuire doucement et à couvert durant 25 à 30 mn.

    Ajouter les olives noires 10 mn avant de servir.
    Parsemer du persil ciselé.

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