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Aquarium de légumes primeur
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@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Une idée pour un apéritif dînatoire ? Des petits légumes primeurs plantés dans une chapelure de pain blanche et verte. Arrachez les légumes en direct du mini potager et trempez les dans des sauces froides à votre goût...

Ingrédients

4 personnes
  • Chapelure de pain500 g de chapelure de pain
  • Radis rose8 radis rose
  • Fenouil8 fenouils (mini)
  • Carotte8 carottes
  • Betterave8 betteraves
  • Navet8 navets (mini)
  • Persil plat½ botte de persil plat
  • Mélange de Fleurs et herbes comestibles du moment

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Disposez des jolis galets au fond des vases.
    Ajoutez les 3/4 de la chapelure de pain.
    Mixez le reste de la chapelure avec le persil plat et disposez cette chapelure verte sur la brune.

  2. 2

    Épluchez et préparez tout vos mini légumes et lavez-les.
    Disposez-les harmonieusement en les plantant dans la chapelure.

  3. 3

    Posez l'aquarium au milieu de vos invités et accompagnez-le de sauces froides comme un bel Aïoli ou une sauce fromage blanc aux herbes.

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