Bonne est la poule et le chapon,
La tourterelle et le pigeon ;
La caille, le faisan, le merle,
Perdrix, gelinote, sarcelle,
Le tour, que grive on nomme aussi,
Sont viandes de gens sans soucis.
L´Ecole de Salerne était une des écoles de médecine les plus reconnues d´Europe entre le IX° siècle et le XIII°. Ils nous ont laissé de nombreux poèmes précisant les vertus des aliments.
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