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Le Uru

Publié le 18/03/2001 - Auteur : Grégoire D.


Le Uru
Base de l'alimentation tahitienne, le Uru est le fruit de l'arbre à pain que venait chercher l'équipage du Bounty en vue de l'introduire dans toutes les colonies.
 
Cuisson :
Le uru est traditionnellement cuit directement sur le feu. C'est la base de tous les pique-niques polynésiens.
Faire une incision en croix aux 2 extrémités puis le poser sur les braises et le tourner de temps en temps. Il doit être totalement noir. (temps de cuisson ; entre 30 et 40 min).
 
Le sortir du feu, le laisser un peu refroidir puis le peler. L'ouvrir, ôter le centre. Le couper en morceaux et déguster. Le uru accompagne parfaitement le poisson grillé.
 
Et il est très souvent consommé avec du punu puatoro.
(On peut également faire cuire le uru au four : il est nécessaire de l'inciser, puis le laisser environ 1 heure à feu moyen en le tournant de temps en temps).
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