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Les harmonies avec les mets

Publié le 24/03/2001 - Auteur : Jean-Baptiste

Les vins de Champagne surprennent à table ! Il en existe des corsés, des aromatiques, des élégants... autant de saveurs, autant de complexité qui pourront accompagner les mets les plus délicats.

Le Blanc de Blanc est par essence le Champagne d´apéritif. Il est issu du Chardonnay. Il a une bonne aptitude au vieillissement, et révèle des arômes de noisette, de beurre, d´épices. Il pourra également accompagner quelques poissons d´eau douce.

Les Champagnes rosés, quant à eux, pourront accompagner tartes, viandes blanches, gougères... Leur jolie robe leur permet également de se distinguer à l´apéritif.

Les Grandes Cuvées et Champagnes millésimés sont l´apanage des dégustateurs. Leur corps, leur finesse leur permet également une grande aptitude au vieillissement : parfois des cuvées de 30 ans présentent encore beaucoup de force.

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