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Le curry

Publié le 03/05/2001 - Auteur : Nicole D.


Le curry
La cuisine aux épices :
Elle ne signifie pas obligatoirement plats violents et brûlants. Il s´agit plutôt de savants dosages, de mélanges subtils éveillant l´appétit. Il faut donc savoir quelle épice choisir et l´utiliser discrètement.
 
Le curry est un mélange d´épices : subtile alliance de girofle, de chili, de gingembre, de cucurma, coriandre, cumin. On le trouve tout préparé la plupart du temps sous forme de poudre.Le curry permet d´agrémenter l´agneau, le poulet, le porc, les crevettes, le poisson, les oeufs.
 
Sauce au curry
Pour faire une bonne sauce, il faut faire revenir des oignons à l´huile, ajouter du curry et du bouillon. On peut ajouter également pommes, bananes, tomates.
Dossiers alternatifs :
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