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Les fruits sont-ils toujours aussi riches après cuisson ?

Publié le 06/08/2004 - Auteur : JBD

La cuisson de fruits détruit généralement les vitamines du groupe B et groupe C.

Les vitamines de type A (béta-carotènes) résistent par contre bien.

La cuisson permet en tout cas d'assouplir les fibres des fruits, et les rend ainsi plus digestes.

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