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Vin et poisson

Publié le 15/10/2005 - Auteur : JBD


Le poisson est généralement l'ennemi du vin rouge, même s'il existe quelques exceptions...
 
- les poissons à chair rouge, à l'image du thon se marient merveilleusement avec les vins rouges. La sauce qui les accompagne permettra de choisir plus sûrement le vin. Une lamproie à la bordelaise accompagnera à merveille un vin de Pessac-Leognan.
 
- si vous devez choisir un vin rouge, privilégiez des rouges légers, acidulés : un gamay de Touraine, un Sancerre rouge, un Saumur Champigny...

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