Un Merlan : c'est si bon

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

Un Merlan : c'est si bon

Publié le 07/04/2006 - Auteur : Chef Damien

Un Merlan : c'est si bon !

« Il n'y a pas de chair plus saine que celle du merlan ; elle est friable, tendre et légère » disait Alexandre Dumas dans son fameux Grand Dictionnaire de Cuisine.

Un poisson tout simple presque banal qui exige une fraîcheur irréprochable car il se conserve peu au réfrigérateur. Péché en eaux assez profonde vers 200 mètres, il vit dans les eaux de la mer du Nord et de la Manche et chasse calamars, crustacés et bébé merlans....

Son prix est très abordable et sa chair fragile se défait facilement dans la poêle.

PAGE SUIVANTE > SOMMAIRE ARTICLES

Dossiers alternatifs :
recettes de poissons, recettes à base de merlan

Bon à savoir

Poissons : les meilleurs articles
Pauvre en graisses, riches en protéines et en phosphore, non ce n'est pas un médicament, c'est le poisson !Source inépuisable de plats et d'...

Idée recette : Poisson cru à la Tahitienne
Article recommandé : Les poissons
Consultez le dossier : poissons
Autres dossiers recommandés : merlan,

Commentaires

Voir tous les commentaires [1]

Dernier commentaire

c est un poisson que j aime beaucoup en colére il est tres bien presenter mais donner moi des idées sur l habillage pour la presentation sinon c est…
par par faridap | Posté le 30/05/2008

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
recettes de poissons, recettes à base de merlan