C'est un légume méditerranéen qui est à la fois: bulbe légume et plantes aromatique fraiches ou sèches (pour le loup au fenouil) ou en condiment sous forme de graines séches. Il existait à l'état sauvage et mesurait jusqu'à 2 métres de haut. Les italiens eurent la bonne idée de le cultiver et de la faire évoluer pour en faire ce délicieux légume au goût anisé.

 

Le fenouil est symbole de santé avec des qualités diététiques solides indéniables. Riche en vitamines, en fer et en mineraux, on le consomme pour ses vertus apétitives et disgestives.

A table ! Menu tout fenouil pour amateurs exclusivements :

Fenouil cru en aioli marseillais

Salade cru de fenouil cru et sa tarte à la tomate

Bar au fenouil

Daube provençale et fenouil braisé

Fenouil confit à la vanille et sa glace à l'huile d'olive

Vous pouvez utiliser les graines de fenouil pour aromatiser du pain, des marinades ou des salades. Essayez aussi les graines de fenouil avec du fromage, des fruits secs ou même pour aromatiser une salade de fruit. Du peps dans votre repas....

 

Cette article a été rédigé par les étudiants d'Adelyhs.