Son parcours - 750g.com

Son parcours exemplaire - il fût déjà meilleur apprenti de l'Allier à la sortie de son CAP de cuisine - lui ouvre rapidement les portes des cuisines des plus grands chefs. En 1989, il rejoint le restaurant Trois Gros à Roanne, puis enchaîne les expériences auprès de ceux dont il est devenu un pair : Jean-Michel et Michel Lorain, Régis Bulot, Alain Passard, Régis Marcon. Au total ces chefs totalisent douze étoiles au Michelin ! Et son restaurant de Vichy a maintenant reçu sa première. En attendant les autres...

 

 

Mais parlons de sa cuisine. On y retrouve le goût de la découverte - que son passage dans la marine à probablement développé - une grande créativité et de l'amour. Dit ainsi, cela vous paraît naïf ? Soit. Mais lisez ses interviews, ou mieux, parlez avec lui : il aime. Il aime les gens, parle de ses professeurs comme des grands chefs qu'il a cotoyés. Il aime le salé, le sucré... Il aime, il aime, il aime.

 

 

Et pourtant, Jacques Décoret n'est jamais dans l'instant présent : la nouveauté l'attire irrésistiblement; ce qu'il sait faire ne l'intéresse déjà plus. Sa plus grande réussite : la prochaine. Son meilleur plat : le prochain.