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Xavier Rousseau

Publié le 06/06/2006 - Auteur : Loïc Parola


Xavier Rousseau
Xavier Rousseau brasse avec bonheur, tradition et tendance au sein du Roland Garros...des plats surprenants préparés à la minute devant les convives, autour de la Rôtisserie et de l'espace wok & plancha.
 
Ce grand chef exigeant a su prendre son temps pour arriver à un tel niveau d'excellence, comme en témoigne son prestigieux curriculum vitae : sous-chef au restaurant de Paul Bocuse à Lyon, il monte ensuite sur Paris pour continuer sa carrière en tant que second de cuisine au restaurant le "Clovis Sofitel Arc de Triomphe".
 
S'étant déja fait une place dans le milieu de la gastronomie, il rejoint en 2003 le restaurant "La Grande Cascade" (une étoile Michelin) et poursuit sur sa lancée en devenant chef du "Rolland Garros" en 2004.

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