Sa cuisine, ses recettes, ses récompenses ... - 750g.com

Il lui faut du courage pour se faire un nom dans la région et faire accepter sa cuisine de terroir alternative. Mais après deux ans de travail, il obtient sa première étoile au Guide Rouge Michelin. La consécration....Il n'en restera pas là.

 

Son boudin de brochet truffé en cappucino d'écrevisses et sa fine gelée de rhum agricole, marmelade d'ananas aux épices et émulsion d'un lait de coco font le régal de ses convives dans son restaurant « L'imaginaire ». Il faut déguster aussi son menu homard dit « Breton » en 3 services ou son superbe menu dégustation accord mets et vins de la région au prix plus que raisonnable. Eric aime tous les produits et particulièrement les épices qu'il manie avec délicatesse et savoir.

 

Le restaurant est un ancien relais de poste rénové de façon magnifique qui met en valeur la belle architecture et pierre claire du pays. Le décor et l'aménagement intérieur est contemporain comme la cuisine d'Eric qui navigue entre tradition et modernité. Son épouse Delphine vous accueille avec beaucoup de convivialité en salle pour vous faire passer un moment d'exception autour d'une belle table. La preuve, j'y retourne cet été.....

Découvrez quelques-une des recettes d'Eric Samson sur 750G.com :

- Le velouté mousseux de Homard dit « Breton » en cappucino de mousserons des près

- Escalope de foie "au temps des cerises", amandes fraîches et réduction d'une sangria

- Aiguillette de Saint-Pierre rôti, pistou de roquette à l'huile de noix, girolles et tomates marinées

- La pomme de ris de veau acidulée aux câpres et citrons confits

- La fine gelée de rhum agricole, pulpe d'ananas et noix de coco

- Financiers aux noix du Périgord

 

Comme toujours, l'essentiel est de goûter la cuisine de ces grands chefs et de les rencontrer. Il ne vous reste plus qu'à vous rendre en Dordogne, où vous pourrez en profiter pour découvrir cette magnifique région et y goûter de très bons vins du cru ! L'Imaginaire est aussi un hôtel *** avec 7 chambres et une suite.

Restaurant l'Imaginaire

Place du Foirail

24120 Terrason la Villedieu

Dordogne

Tél : 05 53 51 37 27

Site Internet : http://www.l-imaginaire.com/

Le restaurant l'Imaginaire compte 55 couverts. Il est fermé le dimanche soir et le lundi (sauf l'été) et également du 12 au 30 novembre 2006. Il est conseillé de réserver.

Eric Samson a accepté de répondre brièvement à quelques questions personnelles. Elles fournissent un éclairage complémentaire intéressant pour (un peu) mieux connaître ce grand chef français.