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Les MIN - Marchés d'Intérêt National : La vente
Publié le 01/08/2006 - Auteur : Chef Christophe
Les premiers à la vente sont les poissonniers, dont la marchandise s'enlève en quelques heures. Des saumons énormes, des thons majestueux, tous les produits de la mer sont d'une fraîcheur exceptionnelle.
Pour les autres, la vente débute vers 4H00, et les acheteurs se pressent à l'entrée des stands afin de s'assurer la meilleure qualité de produit possible. Les prix sont discutés à mi-voix, et les quantités vendues sont parfois déroutantes : j'assiste à la vente d'une palette complète d'ail, qui repart pour un magasin de fruits et légumes au centre de Lyon.
Dans ce poumon commercial de la région, les bistrots sont ouvert dès le début du marché, et la vie semble différente : en effet, je ne me souviens pas d'avoir souvent vu un client fleuriste commander un café tout en offrant un bouquet au patron pour égayer sa salle, tout cela à 4H00 du matin...
Je termine cette visite par un café en compagnie d'un livreur de viande qui m'explique que « la nuit c'est différent les contacts avec les gens, ils sont speed pour le déchargement mais après c'est plutôt des gens sympa en général »
Je ne peux que confirmer, les gens que j'ai rencontré ou que j'ai pris en photo m'ont tous accueilli avec gentillesse et curiosité : « c'est des photos de vacances que tu fais ? » et lorsque j'ai expliqué l'objet du reportage, la discussion s'engageait très vite.
Au M.I.N., il y a tous les soirs des gens qui travaillent pour que nous trouvions dés le lendemain nos produits favoris dans les restaurants, les traiteurs ou les commerçants de notre ville...
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