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Didier Elena
Publié le 11/09/2006 - Auteur : Chef Damien
Elu chef de l'année et consacré par plusieurs guides gastronomiques, Didier n'est pas un inconnu dans le milieu de la cuisine : son parcours peut être jaugé à l'aune des grands noms qui le jalonne, et qui lui assure malgré son jeune age (34 ans !) des bases solides : Jacques Cagna, Paul Bocuse et 15 années aux côtés du grand Alain Ducasse.
C'est à ses cotés qu'il grandit professionnellement, passant par diverses fonctions telles que cuisinier au Louis XV Monaco, concepteur de certaines cartes des restaurants (Spoon, l'Ostapé, Il Cortile ou Beige le restaurant Chanel à Tokyo,...) et consultant culinaire pour Alain Ducasse, puis enfin chef à l'Essex House à New-York, restaurant qui a obtenu le titre de meilleur restaurant des USA en 1991 !
A Reims un autre challenge l'attend : assurer la succession de Gérard Boyer, l'emblématique chef des "Crayères" .
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