Ce mois-ci, nous avons la grande chance de travailler avec M Roux (regardez son portrait, c'est édifiant...) et nous allons le solliciter régulièrement pour une série d'articles sur "la petite histoire de la Grande Cuisine", avec une première sur la pomme soufflée.

 

Je vous proposerai également une série de recettes pour les enfants à l'occasion de la semaine du goût. Voir toutes les recettes pour enfants.

Et à propos de goût, je voudrais vous parler ce mois de l'alimentation végétarienne. Loin des idées reçues et des clichés qui veulent que ce type d'alimentation soit forcement désagréable ou sans goût, il est très possible de faire des préparations qui vont satisfaire nos papilles. Mon propos n'est pas de juger de l'alimentation 100% végétarienne, mais de vous donner envie d'essayer des recettes (allez voir les recettes végétariennes de 750G.com, vous serez surpris).

 

Par définition, cette alimentation exclue toute viande ou substance animale, mais elle permet l'utilisation des &oeligufs et des produits laitiers. Elle est basée sur une grande consommation de céréales et de riz, mais elle n'exclue pas une certaine recherche gastronomique. Un excellent risotto cuisiné au bouillon de légumes est donc un plat végétarien !

Si l'alimentation 100% végétarienne va souvent de pair avec des principes moraux ou religieux, la dégustation de préparations végétarienne au sein d'un repas ne pose aucun problème et bien souvent surprend agréablement vos invités.

Je vous propose un petit plateau végétarien pour un apéritif entre amis : sur la photo, quelques bâtonnets de concombres, de petits gressins italiens, des brochettes de tomates, boules de mozzarella et pain au pesto et différentes sauces (mayonnaise à l'oignons, vinaigrette aux câpres et sauce crème fraîche), mais rien ne vous empêche d'ajouter des radis, quelques raisins, des bouquets de choux-fleurs, la seule limite étant votre imagination.

Les légumes et les céréales subviennent à de nombreux besoins de notre organisme, et lorsqu'en plus d'être sain c'est aussi beau et bon, alors pourquoi s'en priver ? Alors tous chez le maraîcher, et bonne cuisine...