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Publié le 23/10/2006 - Auteur : Chef Christophe
Leur chair est comestible, elle est généralement de couleur plus accentuée, plus odorante et souvent plus ferme que la viande de boucherie.
En règle générale, on choisira plutôt un sujet jeune, et de préférence une femelle.
Entrons maintenant dans le détail.
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par par lahouc | Posté le 11/04/2009