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Les huîtres, plates ou creuses ? : Utilisations
Publié le 23/10/2006 - Auteur : Chef Christophe
Si les huîtres sont consommées crues, elles sont souvent accompagnées de vinaigre à l'échalote, de citron, de beurre salé, parfois de mayonnaise, même si pour les puristes elles se suffisent à elle-même.
Pour changer un peu, vous pouvez essayer une préparation inspirée de certains pays d'Asie : du jus de citron salé et fort poivré, dans lequel on trempe l'huître avant de la déguster.
La croquer ou non ? Affaire de goût !!!!
Si l'huître crue vous bloque un peu (ou beaucoup !!!) rangez les dans un plat allant au four et faîtes les cuire à 170°C jusqu'à l'ouverture de la coquille supérieure.
Posez dessus une fine tranche de foie gras cru et passez rapidement sous le grill, poivrez au poivre noir et régalez vous !
Un dernier conseil : n´hésitez pas en les ouvrant à jeter leur eau. L´huître en reconstituera en quelques minutes et au bien meilleur goût dit-on !
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Commentaires
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Derniers commentaires
Il faut quand le savoir ,tous les naissins provienne à 80% de la baie de quiberon et du golfe du morbihan que ce soit la plate comme la creuse des…
par par evelynN2 | Posté le 17/12/2008
Je suis patron pecheur
je voudrais savoir si vous seriez interresse par des huitres plates
cordialement
par par gerardEG | Posté le 23/09/2008