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Restaurant Jean
Publié le 22/11/2006 - Auteur : Chef Christophe
Dés l'entrée, le décor est planté : décontracté, mais pourtant raffiné et chaleureux, le restaurant « JEAN » où officie Benoît Bordier et son équipe vous programme une soirée gourmande, réalisée avec beaucoup de sérieux et de rigueur, mais sans jamais se prendre au sérieux.
Des plats réfléchis, équilibrés mais avec toujours de la recherche et de la créativité, ayant pour seul but d'être bons !
Au menu du marché, le « Goteborg 2006 » (une crème d'endives et hareng mariné au pain d'épices, moutarde), subtil équilibre entre le salé du hareng et l'amertume de l'endive, suivi d'une « Province Flamande » (magret de canard et pomme, chou-rouge et estragon, jus badiane) à la cuisson parfaite, pour finir par un dessert-souvenir, le « Rouli-Roula » (roulé au praliné, sorbet poire et amandes craquantes).
Jean, ex-Chez Jean
75009 Paris
Métro : Notre-Dame de Lorette.
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