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Publié le 22/11/2006 - Auteur : Chef Christophe

Chez Jean-Frédéric Guidoni, avec Benoît Bordier au piano...

« Bonsoir », pas un bonsoir guindé ni affable, plutôt un bonsoir complice...
Dés l'entrée, le décor est planté : décontracté, mais pourtant raffiné et chaleureux, le restaurant « JEAN » où officie Benoît Bordier et son équipe vous programme une soirée gourmande, réalisée avec beaucoup de sérieux et de rigueur, mais sans jamais se prendre au sérieux.

A la lecture du menu, nos craintes d'une cuisine trop « évaporée » s'envolent :
Des plats réfléchis, équilibrés mais avec toujours de la recherche et de la créativité, ayant pour seul but d'être bons !

Au menu du marché, le « Goteborg 2006 » (une crème d'endives et hareng mariné au pain d'épices, moutarde), subtil équilibre entre le salé du hareng et l'amertume de l'endive, suivi d'une « Province Flamande » (magret de canard et pomme, chou-rouge et estragon, jus badiane) à la cuisson parfaite, pour finir par un dessert-souvenir, le « Rouli-Roula » (roulé au praliné, sorbet poire et amandes craquantes).

40 euros le menu, une technique bien éprouvée, des assiettes claires et précises, un service courtois et agréable, qui jamais ne vous mets mal à l'aise, une carte des vins à des prix très sages, courez sans attendre chez « JEAN », vous ne le regretterez pas !!!

Chef Christophe

Jean, ex-Chez Jean

8, rue Saint-Lazare
75009 Paris

www.restaurantjean.fr

Tél : 01 48 78 62 73
Métro : Notre-Dame de Lorette.

Dossiers alternatifs :
recettes et bonnes adresses, Recette restaurant jean, Recette Benoit Bordier, Recette Jean-Frédéric Guidoni

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