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La mirabelle

Publié le 25/11/2006 - Auteur : Jean-Baptiste


La mirabelle
Son nom vient du latin, et signifie "belle à voir". Son origine divise cependant les spécialistes : certains affirment qu'elle aurait été introduite en Lorraine par le roi René II ; d'autres affirment que ce sont les romains qui l'aurait introduite lors de leur période d'occupation de le Gaulle...
 
La mirabelle est une petite prune à peau légèrement plissée, de couleur jaune or et avec quelques taches de rousseur. Le fruit est juteux, sucré et acide et il est a maturité à la fin de l'été.
 
La Lorraine compte aujourd'hui environ 10 000 hectares de vergers, consécrés à la mirabelle et la mirabelle de Lorraine bénéficie d'un IGP (Indication géographique protégé) depuis 1996 !.
 
C'est la région par excellence de ce fruit qui sert dans de nombreuses préparations sucrées mais aussi dans la cuisine sucrés salés...Sans parer des délicieuses eaux de vie...
 
 
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