Tout d'abord, en route pour un petit voyage gastronomique en Lorraine avec Sylvie:
Dans la région Lorraine, le paté lorrain est une spécialité à base de viande de porc et de veau marinées aux épices dans du vin blanc ou rouge (cela dépant des endroits) très appréciée.
Toutes les boulangeries en proposent.
Une variante est la tourte lorraine à laquelle on y ajoute un &oeliguf dans la préparation.
Il y a aussi les macarons de Nancy, le pudding lorrain, le vin chaud et bien sûr la mirabelle de Lorraine que l'on trouve dans de multiples recettes salées (lapin à la mirabelle confite...) et également dans les desserts.
Une grande spécialité partagée avec l'alsace est la viande de porc fumée (palette, échine..) qui compose la célèbre Potée Lorraine.
Sans oublier les excellentes bergamote de Nancy. Et j'en oublie certainement beaucoup ...
"j'aime aussi mélanger le sucré salé, surtout pour cuisiner le magret de canard, dont je raffole."
Découvrez maintenant l'interview de Sylvie:
Parlez-nous de votre cuisine ?
Ma cuisine est coquette et très simple, c'est la pièce de ma maison que j'occupe le plus.
Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ? (personnes, pays...)
J'aime la cuisine française, mais depuis peu, je m'essaie à d'autres pays. Connaissant un peu la cuisine marocaine par mon grand-père (il y a vécu pendant plus de 8 ans), je me plais a faire du pain marocain, et une soupe qui s'appelle « la harrira ». Sinon, j'aime aussi mélanger le sucré salé, surtout pour cuisiner le magret de canard, dont je raffole.
Votre plus belle reussite gastronomique à ce jour ?
Avoir réussi la première fois un porc caramel. J'aime aussi cuisiner le canard et les confits (oignons...)
Votre meilleur souvenir de cuisine ?
Ce sont les moments que je partageais étant enfant avec mon grand père dans sa cuisine pour préparer les repas de fêtes. Il cuisinait souvent sans peser les ingrédients et rectifiait le plat en le goûtant. C'est lui qui m'a fait aimer la cuisine.
La recette ou réalisation dont vous êtes la plus fiere ?
Le lapin à la sauce « bonne femme » dans laquelle je modifie les ingrédients (champignons. vin sec différents..), j'élève des lapins fermiers et le résultat est toujours surprenant.
Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?
Les producteurs régionaux pour la viande et légumes de qualités, qui présentent leurs produits sur les nombreux marchés locaux.
Les produits que vous aimez travailler ?
Les viandes et les épices.
Vos chefs préférés ?
Je m'intéresse aux recettes de beaucoup de grands Chefs.
Votre cuisine préférée ?
La cuisine française.
Votre plat préféré ?
A base de lapin!
Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?
J'aime beaucoup le restaurant "Le Lafayette" à Epinal.
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