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Sylvie PIERRE : Découvrez maintenant l'interview de Sylvie

Publié le 25/11/2006 - Auteur : Chef Christophe

Parlez-nous de votre cuisine ?

Ma cuisine est coquette et très simple, c'est la pièce de ma maison que j'occupe le plus.

Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ? (personnes, pays...)

J'aime la cuisine française, mais depuis peu, je m'essaie à d'autres pays. Connaissant un peu la cuisine marocaine par mon grand-père (il y a vécu pendant plus de 8 ans), je me plais a faire du pain marocain, et une soupe qui s'appelle « la harrira ». Sinon, j'aime aussi mélanger le sucré salé, surtout pour cuisiner le magret de canard, dont je raffole.

Votre plus belle reussite gastronomique à ce jour ?

Avoir réussi la première fois un porc caramel. J'aime aussi cuisiner le canard et les confits (oignons...)

Votre meilleur souvenir de cuisine ?

Ce sont les moments que je partageais étant enfant avec mon grand père dans sa cuisine pour préparer les repas de fêtes. Il cuisinait souvent sans peser les ingrédients et rectifiait le plat en le goûtant. C'est lui qui m'a fait aimer la cuisine.

La recette ou réalisation dont vous êtes la plus fiere ?

Le lapin à la sauce « bonne femme » dans laquelle je modifie les ingrédients (champignons. vin sec différents..), j'élève des lapins fermiers et le résultat est toujours surprenant.

Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?

Les producteurs régionaux pour la viande et légumes de qualités, qui présentent leurs produits sur les nombreux marchés locaux.

Les produits que vous aimez travailler ?

Les viandes et les épices.

Vos chefs préférés ?

Je m'intéresse aux recettes de beaucoup de grands Chefs.

Votre cuisine préférée ?

La cuisine française.

Votre plat préféré ?

A base de lapin!

Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?

J'aime beaucoup le restaurant "Le Lafayette" à Epinal.

Retrouvez la recette des macarons de Nancy, proposée par Sylvie.

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