Qu'est-ce qui a été à l'origine de votre livre "Little Italie»
L'envie de mieux faire connaître les produits italiens, en donnant un peu plus d'infos sur leur provenance, leur fabrication, des idées d'utilisation et des recettes pour faire une cuisine simple, goûteuse et naturelle (rapide ou plus élaborée selon les envies).
Aussi, pour mieux se débrouiller dans les achats, quand on va chez un traiteur italien ou au supermarché et qu'il n'y a personne pour vous conseiller...
Parlez nous du prix que vous avez eu au Salon du Livre de Périgueux ?
Ma little Italy a reçu le prix 'La Mazille international' dans la catégorie des livres de cuisine étrangère ! Cela me fait très plaisir car c'est un livre fait avec le coeur où j'essaye de partager ma passion pour les bonne choses et je crois que les belles photographies de Grégoire Kalt traduisent cela : c'est un livre gourmand, accessible à tous.
Merci aussi à mon amie styliste-déco Pauline Ricard-André pour son beau choix de vaisselles et textiles et évidemment à mon éditeur Marabout ! !
Dans la littérature culinaire, est-ce qu'il y a un ouvrage que vous aimez particulièrement ?
J'aime les ouvrages qui racontent l'histoire d'un produit, d'une recette, des comportements alimentaires selon les époques...
J'adore ‘il ghiottone veneto ‘(le gourmand de vénétie) et ‘la cucina veneziana' de Giuseppe Maffioli , un écrivain gastronome qui en 1959 organisa en Italie le premier festival de la cuisine.....
Si vous aviez à sauvegarder un seul livre de votre bibliothèque, ce serait lequel ?
Plusieurs. ‘Le ricette regionali italiane‘ de Anna Gosetti della Salda (les recettes régionales italiennes). Un coup d'oeil me suffit pour ‘sentir' la Sicile ou bien le Piémont et m' inspirer. J'adore aussi le livre de Michel Bras.
Est-ce que vous avez une saison préférée ?
Le printemps, pour les légumes.
Sinon chaque saison a ses merveilles.
Et une cuisine préférée ?
Une cuisine qui laisse parler le produit, une cuisine légère où il y a un jeu de textures.
Un plat ?
Le radicchio di Tréviso tardif, dans tous ses états (cru, grillé, poêlé sur des crostini, dans un risotto ou dans des pâtes...)
Votre chef préféré ?
Dernièrement, j'ai adoré la cuisine (et le lieu) de Inaki Aizpitarte au Chateaubriand à Paris !
Si vous deviez vous représenter par une épice, vous choisiriez laquelle ?
Le safran en pistils.
Il a besoin d'un peu de temps (infusion) pour dégager tous ses arômes (les connaisseurs disent que le meilleur safran est celui des Abruzzes en Italie).
Nous aimerions bien connaître votre péché gourmand et l'aliment que vous n'aimez pas ?
Du lard de Colonnata tranché fin sur un crostino chaud, quand il fond dans la bouche. Je n'aime pas trop le foie de volaille ou le foie de veau,.question de goût et de texture.
Crédit photographique : Pierre Javelle
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