"Petits festins et desserts" par Michel Bras - 750g.com

Avec Petits festins et desserts, Michel Bras célébre la convivialité : retrouvailles entre amis, fêtes de famille, célébrations saisonnières, départ en randonnée ou retours de chasse... autant de moments qui se déroulent autour
d'un verre et d'un plat chargé de bonnes choses.

Il se propose de transformer le tout venant de nos habitudes en finesses qui doivent plus à l'imagination qu'à la dépense.

Des pains d'épice du temps de Noël aux beignets de Carnaval, des anchoïades d'été aux châtaignes de Toussaint, des sirops de fraise de Pâques aux ratafias d'automne et des grogs de l'hiver aux hypocras de Saint-
Jean...

Michel Bras distingue sept temps forts dans le cycle de l'année, liés à l'épanouissement végétal et à quelques boissons ou nourritures presque rituels.
Sept moments de la journée aussi. Casse-croûte et collation, apéritifs, café et digestifs, thé, goûter, tisane... Dès que s'y joignent les amis, les parents, les collègues, tous ces moments deviennent des temps forts et l'on peut ainsi passer du simple grignotage à la fête savoureuse.

Intime des saveurs originelles comme des savoirs coutumiers, Michel Bras, sait instiller l'innovation dans la tradition et faire surgir la création à partir des dons de la terre.

Il présente ainsi une centaine de recettes avec des idées pour la présentation, la conservation, l'accueil. L'ouvrage comporte également des fiches sur des thèmes privilégiés : Whisky et brumes d'Ecosse, pastis de Marseille, citrouille de Toussaint, nuits blanches et long drinks, etc.

Viennent s'ajouter à ces petits festins, une riche sélection des meilleurs et des plus simples desserts du grand chef.

Michel Bras

Editions du Rouergue