Estérelle, peux-tu te présenter en quelques lignes ?
Parisienne, une trentaine d'années, toquée de cuisine mais non professionnelle, j'ai publié mon premier livre il y a deux ans aux Editions Librio. Sept autres ont suivi, sur la cuisine des fauchés, les potirons, les soufflés...
En parallèle, je nourris également de petites recettes et réflexions mon blog, Ester Kitchen.
J'aime cuisiner simple et rapide, mais avant tout avec de bons produits.
 

Parle nous de ton  blog ?
Je dis souvent en parodiant Aragon que « je blogue pour passer le temps petit qu'il me reste de vivre », ce n'est pas faux ! En fait, quand j'ai commencé Ester Kitchen, en août 2004, je venais de publier un livre et j'étais frustrée de ne pouvoir discuter des recettes avec les lecteurs. Le blog m'a semblé un bon moyen pour donner recettes et infos qui m'étaient chères, dans un format très différent du livre, plus personnel, avec surtout des débats autour.
Deux ans et demi après, je considère toujours mon blog comme un loisir, un déversoir personnel de choses dont je ne peux pas toujours parler dans mes livres ou dans mes papiers... en espérant que parfois cela soit utile à quelqu'un.

 

Qu'est-ce qui a été à l'origine de ton livre  ? Pourquoi les brunchs ?
Mon éditrice adore bruncher, tout simplement ! Et moi aussi !
On s'est rendu compte que l'on mangeait toujours les mêmes quiches-salades-gâteaux quand on allait bruncher. Autant proposer des plats plus funky, sans oublier les boissons.
 

Tu pratiques le Brunch ?
Avec des enfants en bas âge, c'est le mode le plus simple et le plus convivial pour recevoir plein de monde et se régaler ! Tout le monde y trouve son compte : on arrive et on part quand on veut, on picore du salé ou du sucré...
Comme je n'aime pas les choses guindées et que j'aime proposer beaucoup de petites choses variées plutôt que le sempiternel (et dépassé) entrée-plat-dessert, c'est vraiment parfait pour moi.
 

Le brunch, c'est une mode ou une tendance durable ?
Tout ce qui va dans le sens de la convivialité et du gain de temps est une tendance durable ! Chez les anglo-saxons, cela se pratique depuis fort longtemps et perdure, il n'y a pas de raisons que cela s'arrête en France.
 
Dans la littérature culinaire, est-ce qu'il y a un ouvrage que  tu aimes  particulièrement ?
La cuisinière provençale, de Reboul, éditée chez Tacussel.
Je suis originaire du Sud-Est de la France et c'est LA bible sur le sujet !
J'ai appris à lire dedans, et les proportions sont encore exprimées de manière imagée : « prenez gros comme un &oeliguf de beurre... ».
 
Si tu avais à sauvegarder un seul livre de votre bibliothèque, ce serait lequel ?
 Si c'était un livre non culinaire, ce serait La vie mode d'emploi de George Perec.
Et dans ma bibliothèque culinaire, le choix est difficile (... je n'ose plus les compter)... Je dirai « Ma cuisine acidulée »de Michel Troisgros, parce que l'acide est ma saveur préférée, et que les textes de présentation de Benedict Beaugé sont remarquables. De la bonne cuisine et de la belle écriture, en somme !
Mais il faudrait aussi faire une place à Patricia Wells, à Christine Ferber, Maguelonne Toussaint-Samat...

 

Est-ce que tu as une saison préférée ?
Culinairement, l'automne ! Les champignons, les coings, les potirons (j'ai commis un livre sur ce légume, c'est dire...), les prunes, les figues... J'adore !
 
Et une cuisine préférée ?
Les cuisines italiennes, car très régionales et faisant la part belle aux légumes et aux poissons.
 
Un plat ?
Un poulet rôti aux herbes.

 

Ton chef préféré ?
Pour une occasion exceptionnelle, j'aime la gentillesse et la sincérité de Pascal Barbot, capable de plats bluffants à l'Astrance. Pour quelque chose de moins onéreux mais de vraiment déjanté, j'apprécie Benoît Bordier, au commande du restaurant « Jean ».

 

Si tu devais te  représenter par une épice, tu choisirais laquelle ?
 J'en prendrai deux, le cumin en graines, parce qu'il évoque à la fois l'Orient (indispensable en cuisine marocaine), l'Est (demandez aux Alsaciens) et le Nord (mmh, les pains norvégiens), bref une épice très cosmopolite, et le sumac, pour sa couleur et son goût acidulé, rare dans les épices.

 

Mon péché gourmand, ce sont les pâtes, je n'y résiste pas.
Ce que je n'aime pas, les betteraves et le pâté !

 

 

La critique de ses livres :