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Recettes de saison - décembre

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Recettes de saison - décembre

Pour le mois de décembre, voici quelques recettes de saison

Soupes

- Crème de chataigne au foie gras,

cèpes et croutons

- Soupe à l'oignon

- Aigo boulidou (Soupe à l'ail)

- Bouillon de châtaignes au fenouil

- Crème de céleri

- Soupe de poisson raffinée

- Soupe la chorba

- Soupe la mitonnée

Viandes

- Chapon de fête au champagne

- Dinde de Noël

- Porc à l'ananas

- Grenadin de veau aux marrons

- Pintade du verger et du sous-bois

- Bécasse au foie gras

- Caille au foie gras

- Porc aux coquillages

Desserts

- Gâteau aux noix

- Bierewecke, pains de fruits alsaciens

- Bûche de Noel à base de biscuit à la cuillère

- Christmas pudding

- Gâteau de Noël

- Soufflés glacés au Grand Marnier

- Truffes de Noël à l'Amaretto

Entrées

- Huitres chaudes au champagne

- Brioche aux truffes

- Huitres gratinées

- Crumble de potimarron, foie gras et céleri

- Huitres chaudes à la julienne de légumes

- Mille-feuilles de foie gras

- Assiette royale

- Aumonière de foie gras

Accompagnements, légumes

- Confiture d'échalotte au madiran

- Pommes de terre au bouillon

- Gâteau aux champignons et aux noix

- Compôtée de potiron à l'ail et aux échalottes

Poissons

- Aumonière de Saint Jacques

- Dos de bar rôti aux coques

- Petits soufflés au saumon

- Dorade au gingembre

- Papillotte de dorade

- Duo de poissons en papillotte

Apéritif

- Amuse-gueules jambon et fromage

- Cake à ma façon

- Vin chaud de l'avent

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Le cycle des saisons nous offre une multitudes de produits et permet de renouveler notre cuisine de façon permanente...

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