Après des études d'histoire et une première expérience dans la presse au Progrès (1989-1990), il intègre l'Ecole Supérieure de journalisme de Lille dont il ressort diplômé en 1993.
Après une première expérience à la création de BFM (Radio économique ), il entre à Europe 1 où il passe trois ans en tant que reporter-présentateur. Il assure ensuite la responsabilité des magazines de Radio France Urgences (Lille) jusqu'en février 1999 et réalise de nombreux reportages concernant les problématiques d'insertion, de politique urbaine, d'exclusion économique.
En février 1999, suivant sa passion pour la cuisine, il entre au GaultMillau, en premier lieu comme reporter/critique gastronomique avant de prendre la rédaction en chef du magazine et de devenir Directeur des rédactions. C'est à ce titre qu'il entreprend la réorganisation éditoriale de GaultMillau, redynamise la formule du magazine et du guide.
Soucieux depuis toujours de son indépendance, Luc Dubanchet lance en Septembre 2003 la revue Omnivore. Son but : aborder de manière journalistique le monde gastronomique, dépoussiérer la critique gastronomique en renouvelant le ton, l'indépendance, le regard porté sur un univers en pleine mutation.
Mensuel sur abonnement, Omnivore rencontre très vite un vif intérêt de la part des professionnels de la cuisine. Avec les jeunes chefs trentenaires, Omnivore initie le mouvement de la « Jeune Cuisine » qui voit également son aboutissement dans la publication du premier
« Carnet de Route Omnivore » en septembre 2005.
13 000 exemplaires de ce guide pas comme les autres sont diffusés en librairie où le livre reçoit le prix du meilleur guide gastronomique 2005.
Sa sortie suit de quelques mois le premier Omnivore Food Festival -en février 2006-, qui rassemble pour la première fois en France quelques uns des plus grands chefs internationaux ainsi que la génération montante des cuisines. 1200 festivaliers, pour la plupart professionnels, assistent à ce premier rendez-vous qui connaît un vif succès. Le Carnet de route 2007 est disponible en librairie depuis le 1er décembre dernier.
Luc nous présente 4 chefs "Carnets de route" pour 750G.com !
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