Petite interview de Gilles Choukroun Président de Générations.C - 750g.com

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Pourriez vous m'expliquer ce que veux dire Générations.C ?
Le " C " défini Cuisines et Cultures ( au pluriel..!!! ), et Générations est aussi écrit au pluriel.
Je crois qu'aujourd'hui nous sommes très nombreux partout en France à donner un même regard à notre métier, au travers de notre cuisine, mais aussi du service, de l'accueil, de l'Ambiance ( dans le sens large du terme ), des prix pratiqués... autant de choses qui font que nos Cuisines et nos Cultures se rencontrent dans nos Maisons, dans nos Histoires, chacunes très identifiables les unes des autres.

Combien vous êtes dans l'association ?
Nous commençons l'année 2007 avec près de 100 adhérents.
Dès janvier, nous ouvrons nos portes à toute l'Europe, en sachant déjà que beaucoup d'amis étrangers veulent nous rejoindre.
En sachant aussi que Générations . C n'est pas qu'une association de cuisiniers: nous souhaitons regrouper près de nous toutes les professions ayant un regard sur notre métier; les métiers de la salle, du vin, de tous les artisans de bouche, mais aussi des décorateurs, des designers, des fleuristes,..... tous ceux qui nous permettrons d'avancer et de porter un regard nouveau sur nos lieux et notre façon d'envisager notre métier.


Des projets ? Des désirs ?
Nous finissons 2006 avec la mise en ligne de notre site :
http://www.generationspointc.com/
Nous serons aussi présents au OFF, avec 48 démonstrations d'autant de chefs sur les deux jours, dans un espace qui nous est totalement dédié.
Nous avons aussi notre première rencontre Annuelle au moi de mars, qui permettra de définir les autres actions de Générations . C pour 2007.


Des voeux pour 2007 ?
Encore + de partage, + de cuisine, + de liberté, + d'échanges, + de sourires, + de travail,....



C'est dur d'être président d'un association de cuisinier ?
Vous savez, en initiant Générations . C, je savais très bien le temps et l'engagement que j'allais y mettre; et je savais aussi que personne d'autre n'aurais l'obligation d'y mettre la même importance que moi....
Il faut donc parfois redoubler de convictions, et je crois que beaucoup d'adhérents du groupes m'aide pour mener à bien ce rôle.


Qu'est ce que Luc Dubanchet, son journal, son carnet de route et son festival apporte dans le paysage culinaire français ?
Un ton et un regard évidemment différent.
Et puis aussi une culture énorme à la fois en connaissance Historique sur notre métier, mais aussi, et c'est suffisamment rare pour le souligner, une grande culture "de cuisine", qui lui permet d'être d'une grande précision à la suite d'une dégustation/test, donc par conséquence, d'avoir un dialogue très constructif avec son interlocuteur cuisinier.
C'est aussi ça, à mon avis, le rôle d'un journaliste/critique : apporter un regard neuf, mais autant (im)pertinent que constructif.

Dossiers alternatifs :
recettes et interview de Gilles Choukroun, Recette chefs, Recette Générations .C

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