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L'Italie

Publié le 01/01/2007 - Auteur : Chef Christophe


L'Italie
Pizza, Pâtes et Tiramisu, et voila la cuisine italienne réduite à trois plats ancrés dans la mémoire des français.
La cuisine italienne a depuis trés longtemps influencée les pays limitrophes, et en particulier la France.
Le raffinement des moeurs, la fourchette, les plats de pâtes sont autant d'apports italiens à la gastronomie française.
Personne aujourd'hui ne discuterai de la suprématie incontestable d'un vieux parmesan pour terminer un risotto, même si la recette s'accordera parfaitement avec une mimolette vieille ou un beaufort à point.
Le vinaigre balsamique semble le compagnon de l'huile dans la vinaigrette depuis la nuit des temps, et le mascarpone est l'ingrédient indispensable pour des mousses légéres...
La cuisine italienne est aujourd'hui une cuisine "classique" de France, et la pizza tend à supplanter le bourguignon.

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