Le restaurant point par point - 750g.com

Décor de vieux bistro gardé dans son jus, avec pas mal de cachet. Salle d'un beau volume, c'est assez vaste. Carrelage mosaïque au sol, banquettes de moleskine bordeaux, tables (sans nappes) et chaises en bois peints boiseries bordeaux, murs jaunes, lustres des années 50, beau comptoir

Putain, c'est le feu !!! La salle est toujours archi bondée d'une clientèle dans l'ensemble assez jeune (30/40 ans), cool, détendue (pas une cravate à l'horizon), branchée, bobo. Atmosphère très enfiévrée, très bruyante, pleine de vie. Vous avez de grandes chances d'y rencontrer quelques têtes cultes de l'underground parisien (tel Philippe Katerine, un habitué du lieu). Bref, le top !!!

Service virevoltant effectué par des jeunes serveurs cools et branchés, cheveux gominés ou barbe de trois jours, tous ultra sympathiques et compétents

Avec qui y aller : plutôt avec des amis pour passer une soirée de folie, aussi bien dans l'assiette que dans l'ambiance

Attention là, cela calme sévère. Car avant tout, ici, comment c'est trop bon ! Passons rapidement sur ce qui va de soi : produits excellentissimes, technique du chef irréprochable (cuissons et assaisonnements sont de tout premier ordre, d'une précision diabolique). Mais surtout, derrière des intitulés parfois simplissimes (voyez ci-dessous) se cachent des plats fantastiques, étonnants, amusants, qui jonglent beaucoup sur les textures, les saveurs. C'est très créatif, inventif, avec des alliances toujours réussies. Le tout sur une carte certes très sommaire, mais qui évolue tous les jours au gré des envies de ce fêlé de Inaki Aizpitarte, cuisinier hors norme, iconoclaste, très rock'n roll, travaillant beaucoup à l'instinct. Quelques exemples de ses « créations » (je vous le rappelle, ne vous fiez pas à certains intitulés très simples. Je vous assure que c'est terrible !)

• Entrées : ceviche de Plie, mandarine, oranger, coriandre / foie gras miso / piperade aux fruits rouges, steak inuit

• Plats : ventrèche de thon confite, vitelotte, chorizo, salicornes / tendron de veau, légumes primeurs, olives, citrons confits / volaille vapeur, riz grillé, huile de coques

• Desserts : avocats, crevettes (immanquable !) / chocolat, menthe

Une ardoise fort bien troussée, de qualité, pointue et précise et à tarifs très abordables (en gros 25 / 35 &euro). A noter la présence de tous les propriétaires qui comptent actuellement (Foillard, Maillard, Gramenon, Chopin, Ribaud, Villemade, Riffault...). Belle petite sélection au verre également

Commentaire général
Cette adresse jusque là un peu « old fashion » a été reprise l'été dernier par Frédéric Peneau (le patron du café Burcq dans le 18ème ) et le chef Inaki Aizpitarte (ex Café des Délices avec Gilles Choukroun et surtout ex chef de »La Famille » dans le 18ème) qui ont gardé le même cadre de bistro confit dans son jus, finalement très plaisant. Pour moi, c'est clair, le renouveau de cet endroit fut -et reste- un véritable événement. Oh certes, d'aucuns pourront toujours clamer que c'est un endroit pour bobos adeptes du fooding, mais ce serait vraiment trop réducteur. Car avant tout, ce qui compte finalement c'est la qualité de l'assiette...Et là, et là, mais que c'est bon, franchement délicieux, renversant même. Un dernier mot sur l'ambiance, de feu, chauffée à blanc, bourrée de vie.

On sent vraiment qu'il se passe quelque chose ici. Bref, ruez vous sur votre téléphone, et pensez à réserver au moins une ou deux semaines à l'avance, car, vu le rapport qualité-prix, c'est plein midi et soir !