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Recettes de saison - janvier

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Recettes de saison - janvier

Pour le mois de janvier, voici quelques recettes de saison

Soupes

- Crème de céleri

- Soupe à l'avocat

- Soupe aux moules

- Soupe d'endives et jambon

- Soupe de betterave

- Soupe de carottes à l'orange

- Soupe tonkinoise

- Soupe à l'oignon

Viandes

- Boudin noir aux pommes et agrumes

- Boeuf sauté aux mangues et aux poivrons

- Tajine de poulet aux pommes de terre et olives vertes

- Magrets de canard et chutney de pommes

- Carry de poulet

- Foie de veau au poivre, purée de mangue

- Magrets de canard aux mangues

- Mignon de porc au gingembre, endives aux agrumes

Desserts

- Galette des rois

- Soupe d'agrumes à la menthe fraîche

- Crème brulée à l'orange

- Pommes au four

- Cheesecake à la mascarpone et mangues

- Papillotte de litchi, clémentine et mangue à la sauce chocolat

- Galette des rois au Nutella

- Tarte tatin de mangues

- Gâteau aux poires

Entrées

- Artichauts au crabe

- Salade de poissons fumés et clémentines

- Salade d'endives, Grany Smith, céleri et croustillant de bleu et noix

- Tarte au Munster et pommes de terre

- Tarte de céleri et de pommes acidulées au crabe

- Cocotte épicée de carottes à l'orange

- Pâtes au pesto de pistaches, roquette et boutargue

Accompagnements, légumes

- Confiture d'échalotte au madiran

- Pommes de terre au bouillon

- Gâteau aux champignons et aux noix

- Compôtée de potiron à l'ail et aux échalottes

Poissons

- Noix de Saint Jacques sur gousse de vanille, sauce mangue et vanille

- Crabe farci au vieux rhum

- Truite au pamplemousse

- Croustillant de saumon aux champignons

- Sandre aux pommes et aux noix

- Paupiette de la mer à la clémentine

Apéritif et divers

- Vin chaud aux agrumes

- Apéritifs minceur

- Dips à la betterave

- Chocolat chaud

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