Ursula Ferigno nous amène en Italie; balade gourmande du Nord au Sud, à travers ses Trattoria: ce sont ces restaurants pour la plupart familliaux, et à l'inspiration "domestique" qui proposent des plats simples, de saisons, savoureux et sans artifices.

Sous l'oeil attentif de la "nonna", de jeunes cuisiniers et leurs équipes apportent aujourd'hui, un accent de modernité.

Voici donc, avec une clarté irréprochable, la cuisine des Trattorias, le meilleur de la table familliale italienne: les soupes déclinées aux saveurs méditérranéenes : minestrone de tomates, soupe de poulet aux poivrons grillés. Antipasti, gnocchis et polenta, pains et pizza, poissons et viandes....

Autant de recettes simples et savoureuses qui mettent en avant la qualité des produits et la justesse des accords.

Ouvrage richement illustré de plats, mais aussi de salles de trattorias pittoresques et de portraits vivants et pleins de tendresse, ceux de la photographe Francesca Yorke.Un regard personnel sur l'Italie, un bel hommage à l'art de vivre et à l'hospitalité méditérranéenne !

Laurence A.

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