Armand MEZAN - 750g.com

Armand Mézan habite Marseille, et intervient régulierement sur notre forum sous le pseudo : whiteshark16.

 

 

Non, aujourd'hui je suis en retraite forcée, car j'ai fait un infarctus en 2003, mais aujourd'hui tout va pour le mieux!!!

 

Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ? 
 A l'heure actuelle ce sont des gens qui ont disparu et qui parlaient de la Provence tels MARCEL PAGNOL ou JEAN GIONO qui inspire ma cuisine.
Je fais confiance à ce que faisaient ma mère, ma grand-mère et les voisines tel que... la soupe au pistou... la soupe de poisson... les totennes farcies...le poulpe en daube (ça, c'est un vrai régal ...) les croquants. Chez nous on dit cacho-dent car ils sont tellement durs que les vieux se cassaient les dents, naturellement il y a la bouillabaisse ..l'aïoli...et tant d'autres que j'en oublie mais que je ferais paraître sur le forum...

 

Votre plus belle rencontre gastronomique à ce jour ?

Sans doute celle qui viendra demain...

Votre meilleur souvenir de cuisine ? 
Mon souvenir de cuisine, c'est quand ma grand-mère faisait la sauce rouge sur les cuisinières d'antan. Je n'ai jamais retrouvé le goût de cette sauce...

 

La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ? 
La recette dont je suis le plus fier c'est tout simplement les croquants et mon roulé au Nutella (bûche de Noël au Nutella).

Les produits que vous aimez travailler ?
J'aime travailler tous les produits et faire des sauces ou des desserts.

Vos chefs préférés ? 
Personnellement, je n'ai pas de chef préféré car tous font pareil : ils préparent un bon repas, mais le temps qu'ils le finissent il est froid !!! (et je n'aime pas manger un plat qui est froid).

Si vous passez prés de chez moi, le resto que j'aime bien c'est «  le Moulin de Gemenos ».