Alors, ce livre ? Vous avez eu des réactions ?
Grace à mon site internet
www.lespetitsroules.fr, je reçois chaque jour des commentaires, réactions, questions auxquels je réponds. C'est très positif et encourageant.
C'est quoi exactement un petit roulé ?
Un sandwich enroulé sur lui-même et sous la forme d'une bouchée.
L'idée vous est venu comment ?
Un sandwich c'est une forme connue (des ingrédients entre deux tranches de pain). La question que je me suis posé est : Est-ce-que cela pourrait être différent ? Combiné à mes souvenirs d'enfance, j'en suis arrivé au petit roulé.
Des cuisiniers se sont inspirés de votre idée ?
Je sais que quelques cuisiniers réalisent des petits roulés comme amuse-bouche
C'est long à réaliser ?
Le même temps que pour réaliser un sandwich traditionnel sauf que l'on va ajouter une phase de roulage. Les décorations extérieures peuvent prendre parfois du temps mais elles sont facultatives.
Vous avez un petit roulé que vous faites plus souvent ?
Le saucisson/beurre/noix car c'est l'un des plus rapides à réaliser, il est très simple et savoureux, et il a une véritable esthétique.
Des nouveautés depuis la sortie du livre en juin ?
La parution au mois d'août d'un petit format ‘Les Petits Roulés Salés' reprenant une trentaine de recettes de mon premier ouvrage et le lancement de mon site internet.
Votre chapitre préféré dans votre livre ?
Le tour du monde des petits roulés, cela permet de voyager à moindre frais.
Au fait !
Votre plat préféré ?
Un plateau de fromage, une des réelles richesses de notre pays.
Votre dessert préféré ?
La tomate étant un légume/fruit, je dirai une tomate de la fin du mois d'août de ma voisine sur l'île de Ré, une pure folie gustative.
Un produit que vous aimez travailler à part le pain de mie ?
Je suis un testeur, un expérimentateur tous les produits m'intéressent du marché au supermarché.
Votre restaurant préféré ?
La Petite Sirène de Copenhague à Paris dans le 9ème. J'y ai beaucoup de souvenirs personnels très forts.
Votre chef préféré ?
Michel Bras. Tout me touche chez lui, sa cuisine, l'homme, son terroir, son esprit familial, son regard de peintre...
Votre blog préféré ?
Votre livre de cuisine préféré ?
Gault & Millau L'encyclopédie du Goût. C'est un peu un atlas des produits alimentaires.
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette article. Soyez le premier !
