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Petit interview de Thomas au sujet des petits roulés

Publié le 10/01/2007 - Auteur : Chef Damien


Petit interview de Thomas au sujet des petits roulés
Alors, ce livre ? Vous avez eu des réactions ?
Grace à mon site internet www.lespetitsroules.fr, je reçois chaque jour des commentaires, réactions, questions auxquels je réponds. C'est très positif et encourageant.
C'est quoi exactement un petit roulé ?
Un sandwich enroulé sur lui-même et sous la forme d'une bouchée.
L'idée vous est venu comment ?
Un sandwich c'est une forme connue (des ingrédients entre deux tranches de pain). La question que je me suis posé est : Est-ce-que cela pourrait être différent ? Combiné à mes souvenirs d'enfance, j'en suis arrivé au petit roulé.
Des cuisiniers se sont inspirés de votre idée ?
Je sais que quelques cuisiniers réalisent des petits roulés comme amuse-bouche
C'est long à réaliser ?
Le même temps que pour réaliser un sandwich traditionnel sauf que l'on va ajouter une phase de roulage. Les décorations extérieures peuvent prendre parfois du temps mais elles sont facultatives.

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