Petit interview de Christophe Moret pour "Le livre des pâtes"

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

Petit interview de Christophe Moret pour "Le livre des pâtes"

Publié le 12/01/2007 - Auteur : Chef Damien

"Le plus simple va le mieux..."

Pourquoi un nouveau livre sur les pâtes ? Pourquoi est-il différent des autres livres ?

Tout le monde utilise et cuisine les pâtes ! Ce que nous avons voulu dans ce livre, c'est montrer qu'il est possible de cuire les pâtes de plein de manières différentes, de l'apéritif au dessert, et donner envie aux lecteurs de changer de format de pâte, leurs donner des idées nouvelles.

Comment avez-vous travaillé avec Francesco Berardinelli, chef italien ? L'Italie, berceau des pâtes ?

Très simplement. Francesco est quelqu'un qui aime manger et faire plaisir. Nous avons travaillé dans l'aquarium, la salle à manger privative de la cuisine du Plaza Athénée !

Vous ne parlez pas uniquement de pasta italienne, vous ouvrez sur l'Asie par exemple ? La pâte est-elle planétaire ?

La pâte est un produit populaire par excellence. La pâte est planétaire comme le riz ! Je suis surpris qu'il n'existe pas un livre semblable sur le riz.

Chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, vous écrivez un livre sur les pâtes : un produit populaire par excellence par un chef 3 étoiles ?

Ce n'est pas parce que je suis un chef 3 étoiles que je ne mange pas des pâtes à la maison avec mes 2 enfants. J'ai plaisir à faire ce plat simple et « vite fait » à la maison. Vous savez je n'oublie pas d'où je viens !

Comment s'est passée votre collaboration avec Thomas Duval ?

Thomas est plus qu'un collaborateur, c'est un ami, metteur en scène du livre, qui a un oeil juste. En plus d'être talentueux, il est très simple et accessible... Nous avions déjà travaillé ensemble sur le livre Spoon Cook book.

Choisir des pâtes de qualité et utiliser des produits de saison ! ...

PAGE SUIVANTE > SOMMAIRE ARTICLES

Dossiers alternatifs :
recettes de pâtes, Recette Christophe Moret

Bon à savoir

Pâtes : les meilleurs articles
Italie, Chine ? Toujours est il qu'aujourd'hui les pâtes sont internationales, et qu'elles se prêtent à de nombreuses préparations. Faciles,...

Idée recette : Nouilles au jambon de parme
Article recommandé : 'Pâtes n°2' par Thierry Roussillon
Consultez le dossier : pâtes
Autres dossiers recommandés : christophe moret,

Commentaires

Voir tous les commentaires [0]

Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cet article. Soyez le premier !

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
recettes de pâtes, Recette Christophe Moret