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Petit interview de Christophe Moret pour "Le livre des pâtes" : Suite
Publié le 12/01/2007 - Auteur : Chef Damien
La forme de pâte que vous préférez cuisiné ?
L'orecchiette pour son aspect et sa texture ferme. C'est une pâte qui cuit très bien et qui retient bien le jus ou la sauce !
Le condiment que vous aimez le plus avec les pâtes ?
Une très belle huile d'olive ou un bon beurre salé. Et puis évidemment, la tomate...
Un secret pour réussir les pâtes ?
Choisir des pâtes de qualité et utiliser des produits de saison ! Le plus simple va le mieux...
On innove toujours dans le monde des pâtes ?
Bien sûr ! Les goûts changent et les gens voyagent ! Les publicitaires et les ingénieurs de la pâte travaillent et proposent de nouveaux produits ! Mais certains italiens restent très attachés à la pasta traditionnelle...
La pâte du XXIème siècle ?
Une pâte qui cuirait beaucoup plus vite !
Merci Chef !
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