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Vincent Dallet, 100 % Cacao

Publié le 13/01/2007 - Auteur : Chef Damien

Vincent Dallet est un homme exigeant et généreux...

Exigeant car Vincent s'est formé dans les plus grands restaurants de France de Gérard Boyer à Jacques Maximin en passant par Georges Blanc. Il a pris le temps de se former au métier de pâtissier et chocolatier en réalisant un véritable Tour de France. Dans ces écoles, il a appris l'exigence, la rigueur et la recherche de la perfection.

Généreux car l'homme souhaite transmettre son savoir à son équipe et communiquer sa passion pour son métier. Il n'en reste pas là dans son envie de partage, il crée l'association "Les étoilés de Champagne" pour montrer toutes les richesses gastronomiques de cette région qu'il aime ! Il rassemble les hommes autour d'une même passion : faire plaisir aux autres par le goût...

Installé depuis 15 ans à Epernay, il est devenu incontournable dans le paysage gourmand champenois. Il confectionne des chocolats dans la plus grande tradition, des chocolats aux goûts subtils en provenance des meilleures origines : Venezuela, Brésil, Equateur, Saint-Domingue, Cuba, Côte d'Ivoire, Tanzanie, Papouasie Nouvelle Guinée...

Il ne cesse de créer : créateur des fameux Chocolats « dynamiques », aux herbes aux vertus thérapeutiques..., des « Pavés d'Epernay », des « Pavés de Reims », des « Capsules fourrées », et bien d'autres créations chocolatées.

Vous avez compris, il ne s'arrête jamais et son moteur s'appelle 100 % cacao ! Merci Vincent et continuez très longtemps à nous faire plaisir !

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