Christophe Felder, pâtissier gourmand - 750g.com

 

 

Virtuose et passionné, Christophe Felder crée des desserts, notamment pour le Japon, signe de nombreux ouvrages et fait du conseil en entreprise.

Né en 1965 dans une famille où l'on a toujours aimé les bonnes choses (ses parents sont boulangers à Schirmeck, en Alsace), Christophe à été très tôt touché par le virus du sucré : c'est non seulement un très grand professionnel, mais aussi un gourmand : de son propre aveu, pas une journée ne se passe sans qu'il ne dévore un carré de chocolat...

Son parcours professionnel est édifiant : diplômé d'un brevet des Compagnons et d'un brevet de maîtrise, il est aujourd'hui l'heureux dirigeant de l'hôtel 'Le Kléber', 29 place Kléber à Strasbourg (sur le thème des fruits, des épices et de la pâtisserie). Un retour aux sources pour celui qui a débuté son apprentissage à la Pâtisserie LITZER-VOGEL de Strasbourg !

Mais avant le retour en Alsace, Christophe a exercé son art dans de nombreux établissements parisiens : Responsables décors et pièces montées chez FAUCHON, chef Pâtissier du Restaurant Guy SAVOY, chef Pâtissier de l'Hôtel et des restaurants de l'Hôtel de Crillon...

 

En 2004, nouveau virage, Christophe crée la société Christophe Felder Conseil qualité, mais ne pensez pas que le pâtissier s'arrête là !

Depuis quelques années déjà Christophe transmet son savoir en France et à l'étranger, à l'occasion de démonstrations mais aussi de cours qu'il dispense à l'école nationale supérieure de la pâtisserie française à Yssingeaux.

En 2001, Christophe commence une nouvelle aventure, en compagnie des Editions Minerva :
L'écriture de livres qui mettent la pâtisserie à la portée de tous, même si tout n'est pas à notre portée...

Aujourd'hui reconnu comme l'un des meilleurs pâtissiers de sa génération, Christophe est décoré de nombreuses distinctions et récompenses, a redéfini la pâtisserie d'hôtel, est le créateur d'oeuvres pâtissières mondialement connues (sa « balle de tennis » !!!), mais ne se repose pourtant pas sur ses lauriers :
Ce « Touche-à-tout » du sucré, à 42 ans, semble n'être jamais rassasié de créations, de recherches et de transmissions...