" Le meilleur moment, c'est le silence qui ne dure qu'une seconde quand les gens savourent votre repas et vous regardent l'air étonné que ce soit vous qui l'ayez fait. "
Aujourd'hui Perrine Raverdy vit en Champagne-Ardenne et a découvert le monde de la cuisine professionnelle depuis septembre.
Parlez-nous de votre cuisine ?
La cuisine, je l'ai découverte réellement depuis septembre, date à laquelle je suis entrée au lycée hôtelier de Soissons. Et je prends un certain plaisir à reproduire ce qui a été fait en cours au plus grand plaisir de ma famille.
Qui ou qu'est-ce qui vous inspire ?
C'est
le professeur de cuisine, Mr D. Duquesne qui nous apprend beaucoup de choses en ce qui concerne la cuisine. Et pourtant c'était pas gagné d'avance car avant d'entrer au lycée j'était comme qui dirait en froid avec la cuisine. Et me voilà désormais entrée dans le milieu. Même si je ne suis encore qu'étudiante.
Votre plus belle rencontre gastronomique à ce jour ?
Nous avons déjà fait plusieurs extras depuis le début de l'année notamment à Longchamp lors du grand prix de l'Arc de Triomphe ou encore la journée passée chez Lenôtre. Et ce sont toutes ces rencontres qui nous donnent un aperçu du monde professionnel.
Votre meilleur souvenir de cuisine ?
Le jour de mon anniversaire, j'avais invité toute ma famille pour l'occasion et j'ai eu la fierté de faire le repas moi-même et le meilleur moment dans ces cas là, c'est le silence qui ne dure qu'une seconde quand les gens savourent votre repas et vous regardent l'air étonné que ce soit vous qui l'ayez fait.
La recette ou réalisation dont vous êtes le plus fier ?
Les fondants au chocolat. C'est devenu ma spécialité par excès de gourmandise bien sûr !!!!
Les artisans, producteurs avec qui vous aimez travailler ?
Mes parents qui sont parmi les seuls agriculteurs qui persistent dans la profession. Et je suis très fière d'eux.
Les produits que vous aimez travailler ?
Le chocolat et les fruits aussi.
Vos chefs préférés ?
Chef Damien !!! Et je dois dire que j'admire aussi beaucoup Michel
Bras qui a conservé son amour pour sa région et ses grands espaces.
Votre cuisine préférée ?
La cuisine chinoise car ils font des plats magnifiques avec peu de choses. Mais la cuisine française reste malgré tout la meilleure !!!!
Votre plat préféré ?
Les côtes de bettes avec une sauce béchamel...hum quel délice !!!!!
Le restaurant de votre région que vous aimez bien ?
Je pourrai citer
Les Crayères ou le Continental à Reims, seulement je n'y suis jamais allé !!!! Sinon j'aime bien le Latin, toujours à Reims. C'est une pizzeria où l'accueil est chaleureux et l'ambiance très sympathique, bien que ce ne soit pas du grand gastronomique !!!!
Retrouvez une recette de Perrine :
